Gnocchetti di miglio con fondutina al timo

All’inizio ero molto molto perplessa, ma devo dirvi che il miglio mi ha fatto bene.

Ieri sera abbiamo preparato questi gnocchetti, hanno una consistenza diversa rispetto a quella dei gnocchi tradizionali. La notte però porta consiglio, li ho digeriti molto bene e l’effetto drenante è veritiero.

Così sono andata a leggere qui le proprietà di questo alimento e sono rimasta colpita da quanto possa fare bene.

Quindi provateli, unite il piacere della gola a un nuovo alimento che può fare bene!

Cosa ci serve (ogni due persone):

  • 100 gr di miglio decorticato
  • farina quanto basta (so che non vi piace quando scrivo così, ma non è quantificabile. Aggiungetela poco per volta fino a quando il composto non sta insieme)
  • 50 gr di provolone dolce
  • 50 gr. di scamorza normale
  • mezzo bicchiere di panna
  • mezzo bicchiere di latte
  • 1 bustina di zafferano
  • qualche rametto di timo
  • pepe nero
  • acqua per la cottura del miglio
  • sale

Lavate il miglio sotto l’acqua corrente e leggete le istruzioni sulla confezione. Solitamente la cottura è di 20 minuti e la dose d’acqua per cuocerlo è 2 volte e mezza il volume del miglio. Tradotto in parole povere: 1 tazza di miglio corrisponde a due tazze e mezza di acqua.

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Quindi cuocetelo (salando l’acqua) e aspettate che raffreddi completamente.

Mettetelo su un piano di lavoro e iniziate ad impastarlo con la farina. Quando sarà diventato una pallotta poco appiccicosa e consistente fate gli gnocchetti. Dopo aver ottenuto tanti serpentini tagliate col coltello dei cilindretti, devono avere tutti circa la stessa dimensione.IMG_0819

In un pentolino scaldate panna e latte e aggiungete i formaggi tagliati a cubetti e i rametti di timo. Fuoco basso e mescolate continuamente fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versate la bustina di zafferano e cuocete gli gnocchetti. Non tutti insieme se sono tanti. Fate più cotture.

Man mano che vengono a galla, raccoglieteli con un colino e depositateli in una pirofila aggiungendo un pochino di fonduta fino a terminare gli gnocchetti.

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Quindi una macinata di pepe e via in tavola.

Buon Appetito Zampette!

Author: zampagolosa

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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