Empanadas a modo nostro

Cosa ci serve:

Per l’impasto:

– 75 gr di farina bianca

– 75 gr di farina di kamut integrale

– 50 gr di farina di castagne

– 30 gr di burro

– acqua quanto basta

 

Per il ripieno:

– ragù bianco (1/2 macinato di manzo, 1/2 salsiccia e cipolla per soffritto – cannella e noce moscata)

– 1/2 zucca al forno

Semi per decorare e mostarda come accompagnamento

Impastare col mixer le farine, il burro freddo di frigo e il sale. Aggiungere l’acqua a filo, fino quando l’impasto non formerà una palla. (poca acqua per volta, così non sbagliate. Se diventa troppo molle, toglietelo dal mixer e impastatelo a mano con un pochino di farina bianca).

Fate riposare 20 minuti in frigo avvolto nella pellicola.

Fate il soffritto con olio, cipolla e un pizzico di cannella e noce moscata. Rosolate le carni (io ho usato manzo e salsiccia, ma potete usare anche solo manzo). Bagnate con un goccio di vino rosso. Abbassate la fiamma e fate cuocere almeno due ore (il ragù patisce la fretta).

IMG_0397Tagliate la zucca a cubetti piccoli, appoggiatela su una teglia da forno coperta di carta forno. Un filo d’olio e in forno per circa un’ora a 200°.IMG_0399

Ora assembliamo il tutto.

Stendete la pasta per bene, sottile ma non troppo e, con uno stampino,  ricavate dei dischi da circa 8 cm di diametro. Col matterello rendete ogni dischetto più sottile prima di riempirlo (sarà più facile farlo singolarmente e diminuirete le probabilità che si rompa la pasta).

Farcite col ripieno e chiudete bene sigillando i bordi.

Ora spennellate col latte, mettete i semini per decorare e un pizzico di sale.

Ora in forno circa 20/30 minuti a 200°, in ogni caso controllate e non fate scurire troppo i bordi.IMG_0409

Servite caldi, ma non bollenti con accanto la mostarda

Buon appetito Zampette!!!

 

 

Autore: Francesca

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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