Sfogliette di pere e formaggio

La ricetta voleva che usassimo lo squacquerone, la nostra disorganizzazione ha scelto il gorgonzola. A me rimarrà (per poco) il dubbio che starebbe benissimo il taleggio.

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La certezza è che sono buonissime 🙂

Cosa ci serve (dose per 6 sfogliette)

  • 2 rotoli di pasta sfoglia già stesa rettangolare
  • 1 o 2 pere abate
  • una noce di burro (circa 20gr)
  • 3 cucchiai scarsi di zucchero
  • 1 mazzetto di rosmarino
  • circa 150 gr. di formaggio (gorgonzola o squaquerono o taleggio o quello che preferite, purché saporito)
  • pepe quanto basta

Accendete il forno a 190°.

Srotolate una sfoglia mantenendo sotto la carta forno e sovrapponete l’altra sfoglia dopo averla srotolata. Vi troverete con i due fogli di pasta tra i due fogli di carta forno. Prendete il matterello e compattateli senza schiacciarli troppo.

Tagliate il rettangolo in sei parti uguali.

Ricoprite la teglia del forno di carta forno e disponete i sei rettangoli non troppo vicini.

Prendete le pere, lavatele e asciugatele. Mantenete la buccia. Ricavate sei fette da circa 1 cm (credo che vi converrà eliminare la prima fettina).

Prendete una padella, sciogliete il burro con lo zucchero e qualche rametto di rosmarino (non tutto, ci serve anche dopo). Aggiungete le fettine di pera, rosolatele con delicatezza a fuoco medio per qualche minuto.

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Spegnete il fuoco. Disponete una fettina di pera su ogni sfoglietta appoggiata sulla teglia e un pochino del sughetto che hanno fatto nella pentola.

Infornate per una decina di minuti, fino a quando la sfoglia si sarà sollevata, ma sarà ancora pallida.

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Mettete qualche fiocchetto di formaggio sulla sfoglietta attorno alla pera, qualche aghetto di rosmarino e una macinata di pepe. Rimettete nel forno e fate dorare (circa 5 minuti).

 

Sono favolose:)

Buon appetito Zampette!

Autore: Francesca

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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