Finalmente sta arrivando l’Autunno, ma ancora non fa il giusto freddino che piace a me. Cercherò di avere ancora pazienza.
Domenica ho provato a fare una polpetta in stile autunnale e il risultato non mi è dispiaciuto, vorrei tanto il vostro parere.
Cosa ci serve:
- 300 gr. di macinato di vitello
- 120 gr. di mortadella
- 250 gr. di castagne precotte
- una cipolla rossa fresca
- rosmarino
- burro, olio, sale, pepe e noce moscata
Per prima cosa rendiamo più morbide le castagne precotte. Di solito sono decisamente indietro di cottura.
Prendete una bacinella di vetro, mettete le castagne e copritele d’acqua. In microonde per 5 minuti alla massima potenza dovrebbe bastare.
In un padellino fate sciogliere il burro e rosolate la cipolla tritata e il rosmarino (tritato finemente anche lui).
Aggiungete le castagne e circa 1/2 bicchiere dell’acqua con cui le avete cotte in microonde.
Fate rosolare e insaporire, fino a quando l’acqua si sarà asciugata e spegnete.
Nel mixer frullate il macinato di vitello e la mortadella, aggiungete sale, pepe e noce moscata.
Aggiungete 2/3 delle castagne rosolate e frullate.
Spostate il vostro composta dal mixer ad una ciotola e aggiungete le castagne messe da parte a tocchetti.
Riscaldate il forno a 190°.
Coprite la placca con carta forno, ungetela con olio o burro fuso a vostra scelta. Formate tante polpettine e disponetele una accanto all’altra, intervallate dai rametti di rosmarino.
Sono pronte in circa 15/20 minuti, ma vi consiglio di controllarle affinché non cuociano troppo diventando dure.
Potete anche cucinarle in padella, bagnandole com porto o con un vino rosso buono. Rimarranno sugose e saranno perfette per una polenta od un purè.
Attendo il vostro parere 🙂
Buon Appetito Zampette!
