Polpette autunnali

Finalmente sta arrivando l’Autunno, ma ancora non fa il giusto freddino che piace a me. Cercherò di avere ancora pazienza.

Domenica ho provato a fare una polpetta in stile autunnale e il risultato non mi è dispiaciuto, vorrei tanto il vostro parere.

Cosa ci serve:

  • 300 gr. di macinato di vitello
  • 120 gr. di mortadella
  • 250 gr. di castagne precotte
  • una cipolla rossa fresca
  • rosmarino
  • burro, olio, sale, pepe e noce moscata

Per prima cosa rendiamo più morbide le castagne precotte. Di solito sono decisamente indietro di cottura.

Prendete una bacinella di vetro, mettete le castagne e copritele d’acqua. In microonde per 5 minuti alla massima potenza dovrebbe bastare.

In un padellino fate sciogliere il burro e rosolate la cipolla tritata e il rosmarino (tritato finemente anche lui).img_8158

Aggiungete le castagne e circa 1/2 bicchiere dell’acqua con cui le avete cotte in microonde.

Fate rosolare e insaporire, fino a quando l’acqua si sarà asciugata e spegnete.

Nel mixer frullate il macinato di vitello e la mortadella, aggiungete sale, pepe e noce moscata.

Aggiungete 2/3 delle castagne rosolate e frullate.

Spostate il vostro composta dal mixer ad una ciotola e aggiungete le castagne messe da parte a tocchetti.

Riscaldate il forno a 190°.

Coprite la placca con carta forno, ungetela con olio o burro fuso a vostra scelta. Formate tante polpettine e disponetele una accanto all’altra, intervallate dai rametti di rosmarino.

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Sono pronte in circa 15/20 minuti, ma vi consiglio di controllarle affinché non cuociano troppo diventando dure.

Potete anche cucinarle in padella, bagnandole com porto o con un vino rosso buono. Rimarranno sugose e saranno perfette per una polenta od un purè.

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Attendo il vostro parere 🙂

Buon Appetito Zampette!

 

 

Autore: Francesca

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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