Mousse di baccalà

Baccalà si o Baccalà no? Con questo ingrediente i gusti si dividono nettamente fra favorevoli (ne mangerebbero un quintale) e contrari (lo guardano di traverso).

Noi Zampette ci collochiamo fra i vivi sostenitori (non tutte in realtà) e vi proponiamo questa mousse super veloce e molto molto buona.

Cosa ci serve:

  • 500 gr di baccalà ammollato e dissalato
  • 250 ml di panna fresca
  • 3 patate lesse, sbucciate e di media grandezza
  • prezzemolo tritato
  • aglio spremuto a piacimento (io non lo metto, ma la dose giusta sarebbe secondo me 1/2 spicchio ogni 500gr)

Lavare il baccalà, privarlo della pelle. Controllare che non siano rimaste lische (si passa la mano sul filetto di pesce e se sentite parti dure

controllate bene se sotto c’è una lischetta nascosta). Tagliarlo a tocchi grossi e metterlo in un padellino dai bordi alti con 250 ml di panna.4a2398706ce5f868fc50f8b627579e8d

Cuocere per circa un quarto d’ora e comunque fino a quando sarà cotto e si dividerà in scaglie.

Scolare la panna in eccedenza e farlo raffreddare.

Prendere il mixer, frullare il baccalà fino a quando sarà un impasto filamentoso. Unire le patate continuando a frullare. ccb764887224b95d16c7074950fe7e69Se vi piace più consistente potete anche schiacciare le patate con lo schiacciapatate e amalgamarle a mano alla pasta di baccalà.7095cea5aaef1a2302962997838d70fd

Regolare di sale e pepe e aggiungere a questo punto prezzemolo tritato e aglio schiacciato.

Mettetelo nella coppetta con cui lo servirete, coprite con la pellicola e mettete in frigo.

Vi consiglio di provarla con cipolle caramellate 13d14ceea9a4c1e03f53fbd8e9dcff39(cipolle rosse tagliate a rondelle, cotte piano piano e quando sono quasi pronte, ovvero morbidine e trasparenti, le saltate con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di aceto balsamico) e le cialde di patate di cui vi scrivo tra poco la ricetta e preparate con la cialdiera Severin.

95fde27ddcef97eef30345ed0fa2dab9

Buon Appetito Zampette!

Author: zampagolosa

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

Rispondi