Polpettine di vitello al limone e spinaci

Ecco una ricetta velocissima e insolita.. ma tanto buona.. adatta a una cena dell’ultimo momento 🙂

Cosa ci serve: (per 2 o 3 persone)

  • 400 gr di macinato di vitello
  • 100 gr di salsiccia luganega
  • due cucchiai di pane grattuggiato
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • due dita di latte
  • la buccia di un limone non trattato grattuggiata
  • una confezione di spinaci freschi
  • una manciata di uvetta passa
  • due cipollotti bianchi
  • vino bianco per sfumare
  • sale e pepe q.b.
  • olio extraverigine di oliva

 

 

In una ciotola mescolate le carni con formaggio, pane, latte e buccia di limone. Lavorate bene l’impasto con le mani. Più sarà amalgamato bene e più saranno buone le polpette. Regolate di sale e pepe. Formate le polpettine e tenetele da parte.IMG_1224

Prendete una padella capiente (ci dovranno stare anche gli spinaci crudi che fanno volume) e mettete un filo d’olio. Tagliate il cipollotto a rondelle fino alla prima parte del verde, è buono e fa colore.

Mettete cipollotto e uvetta nella padella e fate soffriggere. A questo punto aggiungete le polpettine e fate rosolare anche loro.IMG_1236

Quando saranno dorate sfumate col vino bianco, abbassate la fiamma e coprite col coperchio. Quando saranno cotte (circa 15/20 minuti) aggiungete lo spinacino crudo e mescolate bene affinché cuocia nel sughino delle polpette. Ci vorranno pochi minuti.

Regolate di sale, se serve, e servite ben caldo.

IMG_1235

Potete accompagnare questo piatto con un purè di fave o di ceci 🙂

Buon Appetito Zampette!

Autore: Francesca

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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