Arriva l’autunno, tempo di zucche!
Questo è un ortaggio prezioso e versatile, si può usare dai primi al dolce. E’ anche bello da vedere ed estremamente decorativo. Insomma non riesco proprio a trovargli un difetto.
Cosa ci serve:
- una zucca
- una dose generosa di salvia e di rosmarino (freschi)
- olio EVO
- sale
Trucchetto: togliere la buccia alla zucca è un mestieraccio. Ma esiste un trucchetto. Col forno bollente e spento, mettere la zucca intera in forno per 15 minuti circa. Estrarla aspettare un attimo (altrimenti vi scottate) e pelarla. Il calore ammorbidisce lo strato esterno e sarà nettamente più semplice!
Pelare la zucca, tagliarla a cubettoni e metterla in una teglia.
Nel mixer tritare finemente salvia e rosmarino in dose generosa. Metterlo in un tazzino (o direttamente nel recipiente del mixer senza le lame) e mescolarlo con 4 cucchiai d’olio (così raccogliete per bene tutto il sapore delle aromatiche).
Mettere l’intingolo sulla zucca e mescolare per bene, salare e infornare a 200° fino a cottura.
La zucca diventa molto tenera cuocendo, per non spappolarla troppo, non mescolatela durante la cottura col cucchiaio, è meglio usare una paletta o scuotere la teglia. Io consiglio di accendere il grill quando è tenera per farla diventare colorita senza stracuocerla.
Buon appetito Zampette!
