Quiches d’autunno

Una ricetta da bosco e campagna, vi piacerà!

Cosa ci serve (per 12 minitortine):

  • 1 rotolo di pasta brisee
  • 2 cespi di radicchio (quello lungo)
  • 2 scalogni
  • 250 gr di castagne precotte
  • qualche foglia di alloro
  • qualche rametto di rosmarino
  • 2 uova
  • 200 ml di panna
  • 40 gr di parmigiano
  • sale e pepe
  • burro

 

Prendete le castagne precotte, copritele d’acqua in una ciotola di vetro. Unite qualche foglia di allora e cuocete una decina di minuti nel microonde alla massima temperatura.

Scolatele e tenetele da parte. Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Mondate il radicchio, scartando la parte bianca più dura perché molto amara. Tagliate lo scalogno a fettine.

quichesautunno1

In una padella mettete una noce di burro e rosolate lo scalogno. Unite rosmarino e castagne e in ultimo il radicchio. Fate cuocere qualche minuto, finche non sarà amalgamato. Regolate di sale e di pepe.

 

 

 

 

In una brocchetta mescolate uova, panna e parmigiano. Aggiustate di sale.

Prendete gli stampi da muffin, ungeteli. Con una formina per biscotti o un bicchiere ricavate dalla pasta brisee in 12 tondini per ricoprire gli stampi.

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Mettete nelle tortine il ripieno di castagne e radicchio che avete preparato. In ultimo versate la parte liquida. Infornate per circa 15/20 minuti, sono pronte quando sono ben dorate.OLYMPUS DIGITAL CAMERABuon Appetito Zampette!

Autore: Francesca

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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