Credo fermamente nella bontà degli avanzi!
Detta così può sembrare uno slogan, ma non lo è.. gli avanzi sono buonissimi:)
L’altra sera avevo in frigo una porzione di zucchine trifolate abbondante avanzata dalla sera prima e del petto di pollo.
L’idea della fettina alla griglia, mi faceva venire da piangere, così mi sono inventata questo:
- 1 petto di pollo
- 1 ricottina piccola
- 50 gr. di grana
- una porzione generosa di zucchine trifolate
- pane grattugiato
- sale e pepe
- timo fresco
Prendete il fidato mixer e metteteci dentro il pollo, la ricotta, il grana e le zucchine.. frullate il tutto a lungo.. deve diventare la solita pasta compatta…
Ora avete due opzioni:
– fare le polpettine (potete anche surgelarle per i momenti bui) che passerete nel pane grattugiato e poi cuocerete in forno a 200° (appoggiate su carta forno) oppure in padella;
– fare il polpettone. Vi consiglio di aiutarvi con un foglio di carta forno per dargli la forma e poi traslocarlo nella teglia. Dovrete infatti rosolarlo con olio e timo, sfumarlo col vino bianco e poi metterlo in forno a 180°/190° dove finirà la cottura.
Sono buonissime entrambe le varianti. Potete aggiungere all’impasto anche le spezie (il curry per esempio sta benissimo).
Ottimo con maionese alla menta accanto o salsina di yoghurt greco
Buon appetito Zampette!
