Arrosto di vitello alle castagne

Questo è stato proprio un esperimento, ma talmente riuscito da non fare in tempo a fotografarlo 🙂

 

Per 4 persone:

  • arrosto di carrè di vitello
  • 250 gr di castagne precotte
  • burro
  • mezza cipolla rossa
  • mezzo bicchiere di porto
  • brodo q.b.
  • eventualmente del latte per allungare la salsina

 

In un tegameprofondo, sciogliete il burro e rosolate la cupola tritata fine.

Rosolate l’arrosto di carrè per bene e sfumate con il porto. Aggiungete le castagne precotte e un bicchiere di brodo.

Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa due ore. Mi raccomando controllate la cottura perché le castagne assorbono tutto il brodo e va aggiunto più volte.

 

Togliete la carne dal tegame, tagliatela a fettine sottili.

Per la salsa avete due opzioni:

  • allungarla col latte, creando una specie di crema di castagne;
  • allungarla col brodo e mantenere i pezzetti di castagne più visibili

Io ho scelto la prima 🙂

IMG_0502.JPG

Buon Appetito Zampette!

Author: zampagolosa

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

Rispondi