Fagottini di scarola in pane carasau

Io amo le insalate cotte come le fanno al sud, possibilmente infilate in qualcosa di croccante.


Di solito faccio la focaccia con la scarola, ma non è proprio proprio light.. dopo lungo meditare sono arrivata a questo compromesso! felicemente!

In una padella mettete olio, cipollotto a rondelle, olive e pinoli.. fate soffriggere e unite la scarola pulita e tagliata a listarelle. Salate e pepate (se siete calienti, un bel peperoncino nel soffritto! io passo, non amo il peperoncino)

Saltatela a fuoco vivace finchè non “muore” (si dice così!) ovvero fino a quando è ammorbidita ma non ha perso il suo colore come nella foto.

Passiamo al pane carasau:)

Prima accortezza: comprate una confezione che non ridotta in mille pezzi, cosa piuttosto frequente. Il foglio di carasau ci serve intero (ottimo quello di Terre d’Italia, sottile e buonissimo).

Passate il foglio di pane carasau sotto l’acqua del rubinetto, bagnandolo per bene. Appoggiatelo su un piatto, vassoio o tagliere e aspettate che diventi morbido senza sfaldarsi.

Intanto prendete una teglia da muffin, ungete i pirottini e mano a mano che i fogli di carasau si sono ammorbiditi rivestite il pirottino come fosse un fazzoletto.

Quindi prendete l’insalata e riempite ogni stampino foderato, poi con un altro pezzetto di pane ammorbidito chiudete il fagottino oppure ripiegate quello in eccedenza. Cospargeteli con olio EVO meglio se col pennello, sale e origano e via in forno a 200° fino a doratura.

Cuocendo il carasau tornerà croccantissimo e farà da scrigno per l’insalata! Vedrete che figurone (non contate sugli avanzi!)

Buon divertimento Zampette!

Author: zampagolosa

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

One thought

  1. Questa ricetta vi farà fare un figurone… con ospiti un po’ formali e aiuta a rompere il ghiaccio con conversazioni allegre… provare per credere!

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