Tarte Tatin di pomodori

Su Cucina Italiana ho trovato questa ricetta che mi è venuta una gran voglia di provare. E' venuta una meraviglia! Siccome chi l'ha mangiata, l'ha anche molto apprezzata ve la posto..

Occorrente:

– pomodori ramati (quelli tondi.. basic.. non i pomodori moderni super accessoriati)

– pasta sfoglia già stesa

– capperi sotto sale

– olio di oliva

– origano

– timo fresco se piace

– sale

Prendere una teglia tonda con i bordi non troppo alti, ungerla per bene, mettere una pizzico di sale e di origano e mettere da parte.

Prendere due cucchiaiate di capperi e metterli a bagno in acqua per dissalarli. Cambiare l'acqua un paio di volte.

Accendere il forno a 190°.

Sbollentare in una pentola di acqua i pomodori ramati per un paio di minuti. Scolarli. Incidere la pelle del pomodoro a croce e sbucciarli. Dividerli esattamente a metà e privarli di semi e interno.

Disporli sulla teglia unta con la parte scavata verso l'alto senza lasciare troppo spazio fra di loro.

Asciugare i capperi e spargerli sopra i pomodori cavi, ancora un pizzico di origano.

Prendere la sfoglia, srotolarla e stenderla sui pomodori come una copertina. Rimboccare l'eccedenza di pasta tra bordo della teglia e pomodori. Siate delicate ma non preoccupatevi se vi sembra brutta. Poi migliora. Punzecchiare la pasta con la forchetta. Ungere la superficie della pasta e salarla.

Infilare in forno 15/20 minuti.

Estrarre dal forno, rovesciare su un piatto e rimettere dentro la teglia con i pomodori verso l'alto.

In forno ancora 7-10 (anche 15) minuti a 190°.

A questo punto ho alzato il forno a 210° con un minimo di grill e ho finito di cuocerla facendola ben dorare. Poi ho spento il forno e l'ho lasciata riposare.

Io non l'avevo quando l'ha fatta, ma la servirei con timo fresco in foglioline sparse sopra.

NOTA. La parte dura è che non si incolli alla teglia, quindi un po' di olietto ci vuole.

Autore: Francesca

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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