Questa ricettina è tanto buona quanto veloce 🙂
Dosi per due persone:
- 4 capesante
- 2 patate grandi
- un mazzo di friarielli
- olio extravergine di oliva
- 3 fettine di zenzero (dimensione di una moneta)
- peperoncino
- rametti di timo
- sale e acqua quanto basta
Tagliate le patate a tocchetti piccoli e fatele rosolare in un tegame con olio extravergine di oliva e le fettine di zenzero. Coprite di acqua bollente, salate. Abbassate il fuoco e cuocete coperte fino a quando le patate saranno tenere. Togliete lo zenzero e frullate il tutto con il mini-pimer.
Pulite i friarielli togliendo il gambo duro. riducete le dimensioni delle foglie. Dovendo mangiarli col cucchiaio non possono essere troppo lunghe.
In un altro tegame scaldate bene l’olio con il peperoncino (la dose è personale), mettete in friarielli e fate cuocere fino a quando non saranno appassiti, ma verdi e croccanti.
Scaldate il forno a 200°. Coprite la teglia con un foglio di carta forno e adagiate le noci (parte bianca) delle capesante dopo averle pulite (io levo il corallo la parte arancione e il filetto nero che a volte hanno sul lato).
Ungetele con olio extravergine di oliva. Appoggiate sopra un rametto di timo, salate con sale a scaglia se lo avete e infornate per 5/7 minuti.
Ora impiantate: sotto la vellutata di patate e zenzero, al contro un mucchietto di friarielli e le due capesante ai lati del mucchietto.
Se avete del pane casereccio potete tagliarlo a quadretti e abbrustolirlo in padella con olio e timo. Le briciole croccanti sparse sulla vellutata saranno piacevolissime!
Ora a tavola, Buon Appetito Zampette!
