Questa ricetta arriva da Topis, la mia amichetta regina delle marmellate e dei piatti buoni buoni che mangio quando vado a cena da lei.
In fondo trovate anche la variante Veg:)
Per 3 persone:
- 2 sovracosce di pollo disossate e spellate
- 2 peperoni rossi
- 10 prugne sunsweet
- 3 rametti di rosmarino
- olio extravergine di oliva
Pulite e tagliate i peperoni a quadretti, non troppo piccoli.
Tagliate in due le prugne e tagliate a tocchetti anche il pollo.
In un tegame profondo fate scaldare l’olio (circa due cucchiai), rosolate il pollo.
Aggiungete prugne e peperoni e il rosmarino tritato finemente.
Aggiustate di sale, abbassate il fuoco e fate cuocere coperto per circa 30/40 minuti.
E’ una cosa buonissima!
Se siete vegetariani, cuocete tutto come indicato senza mettere il pollo, ma aggiungendo una scatola di ceci precotti. Ottima idea proteica da mangiare con il cous cous.
Buon Appetito Zampette!
