Cestini di polenta con ragù di coniglio

Una forma di antipasto che copia le ricette della domenica, ma in una chiave più moderna 🙂

Cosa ci serve: (per circa 10 cestini)

  •  350gr di macinato di coniglio
  • 50 gr di pancetta
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • 1/4 di cipolla bianca
  • Qualche aghetto di rosmarino
  • Olio e burro
  • Sale e pepe
  • Buccia di limone grattugiata

Per il cestino di polenta:

  • 200 gr di farina per polenta precotta
  • Acqua secondo le istruzioni della polenta
  • Sale grosso
  • Un pezzetto di burro fuso

 

Preparate il soffritto, tagliando carota e sedano a dadini piccoli piccoli. Il quarto di cipolla lasciatelo intero. Lo useremo per insaporire il soffritto, ma poi lo toglieremo.

Chiedete al macellaio se vi prepara il macinato di coniglio e pancetta già insieme, altrimenti pensateci voi tritando la pancetta col mixer o a coltello e unendola alla carne.

Fate rosolare il soffritto con olio e burro e aggiungete la carne.

Quando sarà ben rosolata, sfumate col vino. Abbassate la fiamma e fare cuocere per circa 40 minuti controllando che non secchi troppo. A fine cottura aggiungete gli aghetti di rosmarino tritati fini.

Intanto che cuoce il ragù, prepariamo la polenta precotta. Facciamo raffreddare e foderiamo degli stampini da muffin imburrati con la polenta creando dei piccoli cestini.

Spennelliamoli di butto e inforniamoli a 200° gradi per circa 15/20 minuti.

Estraiamoli dallo spampo e riempiamoli di ragù caldo. Grattiamo la buccia di limone sopra e serviamo.

Buon Appetito Zampette!

Author: zampagolosa

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

Rispondi