Creme Brûlé al cioccolato

Mi prendo la responsabilità di Capo Zampetta e dichiaro: questa è la cosa più buona che abbiamo mai cucinato!

Cosa ci serve (per 6 ciotoline):

  • 150 ml di panna fresca
  • 110 ml di latte
  • 80 gr. di cioccolato fondente 70%
  • 70 gr. di zucchero bianco
  • 5 tuorli d’uovo
  • un baccello di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • zucchero di canna per caramellare

Scaldate il latte e la panna. Dopo aver spezzettato il cioccolato in una ciotola, versate lentamente latte e panna caldi sul cioccolato e mescolando scioglietelo.

Intanto montate i tuorli con lo zucchero e il contenuto del baccello di vaniglia.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aggiungete i tuorli al composto di latte, panna e cioccolato e aggiungete un pizzico di sale.

Preparate una teglia ion cui stiano comodamente le 6 cocotte. Foderate il fondo della teglia con corta forno e inserite le sei ciotoline.

Aggiungete  acqua per la cottura a bagno maria, fino a metà delle ciotoline. (parte esterna)

Riempite le ciotoline con la nostra crema e via in forno già caldo per 30 minuti a 150°.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAQuando sono pronte, estraetele dal forno e fatele raffreddare, cospargete la superficie di zucchero di canna e caramellatelo con un cannello da pasticceria o sotto il grill del forno.

 

 

 

E’ un dolce davvero favoloso. Potete anche OLYMPUS DIGITAL CAMERAprepararlo in anticipo, purché poi lo conserviate in frigo e lo gratiniate poco prima di servirlo.

Buon Appetito Zampette!

 

Author: zampagolosa

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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