Lasagne agli asparagi

Ogni stagione ha le sue lasagne (le adoro, si era capito?)

per la primevera 2016 vi sfoggio queste, lasagnetta agli asparagi 🙂

 

Cosa ci serve: (per sei persone)

  • una confezione di lasagne fresche Giovanni Rana
  • 500 ml di besciamella (fatta da voi, non prendete quella già fatta.. vi prego)
  • un mazzo abbondante, meglio due di asparagini
  • cipollotto
  • 50 gr di asiago
  • formaggio grattugiato almeno 100gr
  • sale, pepe q.b.

Prima cosa: prepariamo la besciamella. Scaldare il mezzo litro di latte in un pentolino. In un altro pentolino sciogliere il burro (50 gr), aggiungere la farina (50 gr) (si formerà un impasto dorato detto roux), la noce moscata e il sale. A questo punto aggiungere il latte caldo e non bollente, sciogliendo il roux. Far cuocere fino a quando si addensa alla consistenza giusta.

Cuocete a vapore preferibilmente (eventualmente lessi) gli asparagi lasciandoli al dente.

Tagliate le puntine e mettetele da parte. I gambi, eliminata la parte dura, tagliateli a rondelle e ripassateli in padella col cipollotto e un filo d’olio per insaporirli.

A questo punto frullateli per bene, aggiungendo un pochino di acqua o brodo se dovessero essere troppo asciutti.

A questo punto assembliamo la lasagna.

Ungete la teglia per facilitare il distacco quando servite (olio o burro a vostra scelta passato con lo scottex).

Fate gli strati così, dosando per bene gli ingredienti che vi bastino per fare tutta la teglia

Lasagna – besciamella – purea di asparagi – grana

Lasagna – besciamella – purea di asparagi – asiago

Ultimo strato solo besciamella e grana

Buon Appetito Zampette!!IMG_3841

 

Autore: Francesca

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

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