Questa ricetta nasce per accompagnare le crocchette di merluzzo e patate, ma è talmente fresco e buono che sono certa starà bene anche con altre ricette. E’ anche una ricetta del riuso, quando avanza il riso in bianco potete trasformalo in una gioia per la pancia 🙂
Tritate fine fine lo scalogno e in un tegame largo fate sciogliere il burro. Quando sarà sciolto unite lo scalogno, abbassate il fuoco e fatelo rosolare dolcemente. Non deve bruciacchiare.
Unite il riso basmati bollito e, con delicatezza, rigiratelo nel burro e scalogno, rompendo gli eventuali grumi che fa il riso quando raffredda.
Aggiungete i pistacchi tritati e fare cuocere sempre basso basso.
Ci vorranno circa 20 minuti. In ultimo aggiungete la buccia di limone e se vi piace anche una bella grattugiata di pepe nero.
