Gnam Gnam Gnam!
Vi giuro che non mi viene in mente niente altro per iniziare questa ricetta!
Questo è uno dei miei cibi preferiti!!!!
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo Passivo | 2,5 ore |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
Impasto
- 500 grammi farina tipo 0
- 270 ml acqua tiepida
- 30 grammi burro a temperatura ambiente
- 10 grammi Sale
- 2 cucchiaini zucchero
- sale tipo fleur de sel
- 1/2 bustina lievito di birra disidratato
Soluzione per bollitura
- 8 cucchiaini bicarbonato
- 1 litro acqua tiepida
- 2 cucchiaini Sale
Ingredienti
Impasto
Soluzione per bollitura
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Istruzioni
- In una ciotola capiente mettere la farina, facendo un buco al centro. Nell'incavo mettere il lievito con il cucchiaio di zucchero e la mezza bustina di lievito. Aggiungere un pochino dell'acqua tiepida e far sciogliere il lievito. Lasciate riposare per 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, aggiungere il burro a fiocchetti e impastare. Pian piano aggiungere l'acqua che avete avanzato. L'impasto dovrà essere liscio, elastico e omogeneo. Non appiccicoso.
- Far lievitare per circa 2 ore, ovvero fino al raddoppio del suo volume.
- Quindi dividere l'impasto ottenuto in dieci piccoli panetti. Lavorare ciascun panetto fino a farlo diventare un lungo cordoncino. Piegare in due il cordoncino, far attorcigliare su stesse le due estremi per due volte e ripiegarle indietro verso il centrodando al Pretzel la sua forma a nodo.
- Man mano che sono pronti, disporli su una teglia coperta di carta forno. Coprirli con uno straccio e farli lievitare ancora 30 minuti.
- Preparare una pentola con un litro di acqua, 8 cucchiaini di bicarbonato di sodio e due di sale. Portare a bollore. Intanto preriscaldare il forno a 200°.
- Con l'aiuto di una schiumarola far sbollentare i pretzel nella soluzione in ebollizione di acqua e bicarbonato. Bastano 30 secondi. Ripescarli e disporli sulla teglia coperta di carta forno. Spolverizzare con il fleur de sel (un sale particolare a scagliate, si trova in tutti i supermercati).
- Infornare i pretzel a 200gradi per 25 minuti. Quindi farli raffreddare possibilmente su una graticola.
Recipe Notes
Buon Appetito Zampette!
