E’ arrivato il caldo e qui servono armi dolci per combatterlo!
Ecco una cheese cake insolita e buonissima per pigri pomeriggi afosi 🙂
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
| Tempo Passivo | 3,5 ore |
| Porzioni |
persone
|
Ingredienti
per la base e i bordi
- 220 grammi biscotti tipo digestive
- 100 grammi burro fuso
- 80 grammi farina di mandorle macinate al momento
- Sale
per la farcitura
- 300 grammi philadelphia con yoghurt greco
- 60 grammi zucchero
- 120 grammi cioccolato bianco
- 150 ml latte di cocco preferibilmente denso
- 8 grammi di colla di pesce o fogli per gelatina
- 3 frutti della passione
decorazione
Ingredienti
per la base e i bordi
per la farcitura
decorazione
|
|
Istruzioni
- Tritare le mandorle fino a ridurle in farina. Sbriciolare bene i biscotti con le mani o con un pestacarne e unirli alla farina di mandorle. Quindi miscelare con il burro fuso fino ad orttenere una pasta più o meno compatta. Raffreddando diventerà solida, non preoccupatevi. prendete una teglia apribile! APRIBILE altrimenti tirare fuori la cheesecake sarà impossibile 🙂 e foderate sia il forno che i bordi con la carta forno. Un trucchetto è imburrare lo stampo, così la carta aderirà per bene e non si muoverà troppo mentre la sistemate.
- Con pazienza, formiamo la base e i bordi 🙂 un po' come se fosse pongo... mi raccomando cercate di dare lo stesso spessore, circa 1/2 centimetro ai bordi e al fondo. Ora via in frigo per circa una mezz'ora.
- Procediamo col resto. Mettiamo i fogli di gelatina a bagno in acqua. In una ciotola capiente mettiamo il formaggio spalmabile, il succo dei passion fruit passato col colino (niente semini dentro), lo zucchero. Amalgamiamo bene. Sciogliamo a bagno maria il cioccolato bianco, quindi uniamo i fogli di gelatina e il latte di cocco. Ora mescoliamo tutto insieme sia la miscela di cioccolato, latte di cocco e gelatina al composto di formaggio, zucchero e succo di passion fruit.
- Tiriamo fuori dal frigo la base della cheese cake e riempiamola con la farcitura. Livelliamo per bene la superficie: l'ideale è muovere lo stampo per distribuire la farcitura e non spalmare col cucchiaio così sarà più uniforme. In frigo per 3 ore (o almeno due dai!)
- Ora guarniamo con i semi di frutto della passione e le foglioline di menta e via in tavola!! Buon Appetito Zampette!
