Preparate i vostri ingredienti pesati davanti a voi e prendete il fidato mixer. Nel recipiente mettete farina, cacao, zucchero e burro. Chiudete e date una bella frullata. Aggiungete i tuorli e frullate bene di nuovo.
Spostate l'impasto su un piano di lavoro e impastatelo a mano. Fate un rotolino lungo dal diametro di 5 cm, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per circa 30 minuti.
Estraete il vostro cilindretto e con un pennello spalmatelo di bianco d'uovo e fatelo rotolare sopra un foglio di carta forno cosparso di fior di sale.
NOTA BENE: il sale deve essere circa un cucchiaio per tutto il rotolo, troppo sale li farebbe diventare orribili!
Ora tagliamo tante fettine del rotolino di biscotti e disponiamole su una teglia coperta di carta forno.
Inforniamo a 190° con forno già caldo per circa 15/20 minuti. Una buona regola: quando dal forno arriva profumo di cioccolato sono pronti.
NOTA BENE: saranno morbidi appena estratti dal forno, non spaventatevi poi raffreddando induriscono 🙂
