Iniziano i pranzi estivi e il cibo che si prepara in anticipo è molto comodo
– 200 g di farina
– 1/2 bustina di lievito (per impasti SALATI)
– 50 g di parmigiano
– sale q.b.
– 1 uovo
– 250 g di ricotta
– 2 cucchiai d’olio
– 4 cucchiai di pesto (io scelgo quello del Viaggiator Goloso di Unes)
– latte q.b.
– pomodorini piccoli piccoli
Come per tutti i muffin vi servono due ciotole una per le parti asciutte (farine) e una per le parti liquide.
Quindi nella prima ciotola mettiamo farina, sale, lievito e parmigiano, mescoliamoli per bene. Se volete potete anche setacciare la farina per avere un risultato eccellente.
Nella seconda mescoliamo bene ricotta, uovo, pesto. Il latte lo useremo successivamente, dopo aver unito i due composti.
Prendete lo stampo da muffin e ungete bene con l’olio i pirottini, aiutandovi con uno scottex per togliere il grasso in eccedenza.
Accendete il forno a 190°.
Procedete ad unire i due composti. La parte liquida va inserita in quella farinosa. Mescolate per bene dal basso verso l’altro. Velocemente. Senza fare i grumi. Se siete alle prime armi potete usare una frusta elettrica.
Se il composto fosse troppo duro, allungatelo con il latte. Dovrà avere una consistenza densa e omogenea.
Riempite i pirottini e ponete sopra ad ogni muffin un piccolo pomodorino (meglio se mantenete il verde) sarà bellissimo da vedere.
Ora in forno a 190° per circa 20/25 minuti.
Buon Appetito Zampette!
