Un risotto autunnale molto buono e fresco, grazie all’aggiunta dello zenzero.
Sono certa diventerà uno dei vostri piatti preferiti.
Cosa ci serve (dose per 4 persone):
- 3 pere
- 1 mazzetto maggiorana
- 320 gr. di riso
- 1 pezzetto di zenzero
- 8 dl di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 200 gr. di robiola
- 30 gr. di burro
- sale
- pepe
Preriscaldate il forno a 180° e mettete il brodo vegetale sul fuoco, basso basso.
Dopo averle lavate accuratamente, tagliate la prima pera a fettine sottili con la mandolina e dopo averle disposte sulla teglia coperta di carta forno, infornatele per circa 20 minuti a forno già preriscaldato a 180°.
Saranno la guarnizione del nostro risotto. Estraetele dal forno quando inizieranno a colorire. Mettetele da parte e fatele raffreddare (così induriranno ulteriormente).
Tagliate a cubetti le altre due pere.
Iniziamo a fare il risotto. Tagliate lo scalogno e fatelo imbiondire nella pentola con il burro.
Rosoliamo il riso e bagniamolo col vino. Quando sarà sfumato, aggiungiamo poco a poco il brodo. Dopo 10 minuti di cottura aggiungiamo le pere e portiamo a cottura il riso.
Spegniamo il fuoco, incorporiamo la robiola e lo zenzero grattugiato (non esagerate, ne basta una grattatina leggera).
Facciamo risposare due minuti e poi possiamo impiattare. Una porzione di riso, due fettine di pera disidratata in forno, una macinata di pepe e qualche fogliolina di maggiorana.
Buon Appetito Zampette!
