Risotto ai porri gratinato

Super buono, super veloce e super furbissimo per quando avete ospiti.

Cosa ci serve:

• 2 pugni a testa + 1 per il piatto di riso carnaroli (ma c’è chi invece dice vialone nano.. voi da che parte state?)
• brodo vegetale
• 2 porri ogni 4/5 persone
• burro
• vino bianco per sfumare
• q.b. sale
• formaggio Stelvio

Tagliate i porri a rondelle e rosolateli in padella con una noce di burro. Lasciateli stufare il più possibile in modo che siano più digeribili.

Quando raggiungo la cottura voluta, aggiungete il riso nello stesso tegame e tostatelo per bene.

Salate, sfumate col vino bianco e procedete alla cottura del risotto aggiungendo lentamente il brodo.

Spegnete il riso, lasciandolo indietro di almeno 5 minuti e abbastanza lento (brodoso).

Riempite le cocotte (non esagerate con le porzioni perché è un piatto sostanzioso) e cospargete la superficie del riso con formaggio Stelvio grattugiato con la grattugia dai fori larghi (quella delle carote julienne).

Ora in forno col grill finché è dorato in superficie 🙂

Buon appetito Zampette!