Portare ad ebollizione l’acqua salata in una teglia rettangolare profonda (vedrete è più semplice il pescaggio della lasagna, basta poca acqua, tipo 3 dita). Al bollore scottare per 20 secondi un foglio per volta di lasagna. Scolateli con attenzione (io uso una paletta) per non romperli e stendeteli su una teglia o piano coperto di carta forno senza sovrapporli.
Preparate la besciamella secondo la ricetta.
Una volta cotte 10 sfoglie possiamo procedere con le nostre rose.
Imburra una teglia di ceramica o vetro, coprila con un velo generoso di besciamella e tienila accanto a te.
Taglia in due la lasagna scottata per il lato lungo. Prendi una striscia di pasta, spalma un cucchiaio di besciamella, poi metti una mezza fetta di prosciutto cotto e il provolone sottile. Arrotola partendo da una delle due estremità e deposita la rosa di pasta farcita nella tua teglia. Prosegui cosi fino ad esaurimenti dello spazio nella teglia.
Riempi gli spazi con un pochino di besciamella, spolvera di grana grattuggiato e inforna a 210 gradi fino a completa gratinatura (circa 30 minuti).
