Vi ripropongo una ricetta già pubblicata perché abbiamo collaborato con www.risotto.us
Le nostre ricette hanno deciso di prendere il volo ed andare in gita anche nei siti altrui:)
Risotto pere, robiola e zenzero
Porzioni 4 persone
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 18 minuti
Ingredienti
- 320 grammi di riso carnaroli Re Carlo
- 3 pere
- 1 pezzetto zenzero
- 8 dl di brodo vegetale
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 rametto maggiorana
- 1 scalogno
- 200 grammi robiola vaccina
- 30 grammi burro
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180° e mettete il brodo vegetale a scaldare sul fuoco, basso basso. Lavate accuratamente le pere.
- La prima, mantenendone la buccia, dovrete tagliarla a fettine sottili con la mandolina e, dopo averle disposte su una placca del forno coperta di carta forno, infornate per circa 20 minuti a forno già preriscaldato a 180°. Saranno la guarnizione del nostro risotto.
- Estraetele dal forno quando inizieranno a colorire. Mettetele da parte e fatele raffreddare (così induriranno ulteriormente). Le altre due pere invece, dopo averle sbucciate, andranno tagliate a cubetti di media grandezza.
- Ora iniziamo a fare il risotto. Tagliate lo scalogno e fatelo imbiondire nella pentola con il burro. Rosoliamo il riso carnaroli Re Carlo e bagniamolo col vino. Quando sarà sfumato, aggiungiamo a poco a poco il brodo.
- Dopo 10 minuti di cottura, aggiungiamo le pere e portiamo a cottura il riso.
- Spegniamo il fuoco, incorporiamo la robiola e lo zenzero grattugiato (non esagerate, ne basta una grattatina leggera).
- Facciamo risposare due minuti il nostro risotto e poi possiamo impiattare. Una porzione di riso, due fettine di pera disidratata in forno, una macinata di pepe e qualche fogliolina di maggiorana. Buon Appetito Zampette!
