La ricetta delle ricette. La coccola delle coccole.
Perché le polpette non salveranno il mondo, ma ci vanno molto molto vicine!
Polpettine gratinate
Porzioni 4 porzioni
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Ingredienti
- 400 gr di carne di manzo macinata o manzo e suino
- 3 cucchiai di pane grattuggiato
- 70 gr di pancetta tritata finissima
- 3 cucchiai di latte
- Sale pepe e noce moscata
per la besciamella:
- 25 grammi di farina 00
- 250 ml di latte
- 25 grammi di burro
- sale e noce moscata
Istruzioni
- Per prima cosa prepariamo la besciamella, facendo sciogliere e imbiondire il burro nella padella. Salate e aggiungete la noce moscata e la farina. Diluite il composto di farina e burro col latte, attenzione a sciogliere bene i grumi e portare a cottura.
- La besciamella dovrà essere densa ma non troppo dura.
- In una ciotola mettiamo la carne macinata, il trito di pancetta, il pane grattugiato, il latte e aggiustiamo di sale.
- Mescoliamo bene, affinché sia un composto omogeneo.
- Ricavate tante polpettine grandi come una noce.
- In un tegame mettiamo rosmarino e burro o olio e facciamo rosolare le polpettine per pochi minuti.
- Prendiamo una pirofila, mettiamo uno strato sottile di besciamella sul fondo (se volete fare qualche variazione: a questo punto aggiungete delle cucchiaiate di passato di zucca sul fondo) e adagiamo sopra le nostre polpettine appena scottate.
- Versate sopra anche il sughetto e coprite con la besciamella e se volete una spolverata di grana.
- Ora in forno a 200° (già caldo) a gratinare (le polpette cosi cuoceranno bene anche dentro) fino a quando non saranno ben dorate!
- Buon Appetito Zampette!
