Credevo fosse una ricetta abbastanza conosciuta e invece forse no 🙂 Piace tantissimo e sorprende per la sua bontà!
Andrebbe inserita nella categoria “non avanza mai!”
Pasta al forno con radicchio e provolone
Porzioni 6 persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 + 20 minuti
Ingredienti
- 250 grammi pasta corta mezze penne, caserecce, pipe e pipette
- 250 ml latte intero
- 25 grammi burro
- 25 grammi farina
- 1 radicchio lungo
- 1 porro facoltativo
- 100 grammi provolone piccante
- 30 grammi grana
Istruzioni
- Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Scolate e condite con una noce di burro, quel tanto che basta a non farla incollare.
- In un tegame fate rosolare il porro tritato con un cucchiaio abbondante di olio EVO. Aggiungete il radicchio e fare stufare per 15 minuti. Regolate di sale e di pepe.
- Ora viene il momento della nostra besciamella! In un tegame profondo fate sciogliere il burro con la noce moscata a piacere e una bella presa di sale. Aggiungete la farina (farà una specie di pallina unita col burro fuso) e fate dorare per due minuti. Aggiungete il latte a filo mescolando vigorosamente con la frusta. Non dovranno esserci grumi. Cuocete fino a quando si addensa mescolando continuamente.
- Ora prendiamo il provolone e tagliamolo a quadretti piccoli, tranne una piccola parte che grattugeremmo sulla superficie della pasta.
- Condiamo la pasta con la besciamella, aggiungiamo il radicchio stufato, il provolone a quadretti e il grana e mescoliamo per bene.
- Ungiamo una pirofila col burro e versiamo la nostra pasta condita, livellando la superficie. Cospargiamo con la provola grattuggiata.
- Ora in forno per circa 20 minuti a 210°. Buon Appetito Zampette!!!
