Finalmente siamo in autunno. Tempo di coccole e plaid. Tempo di cose da mangiare che sanno di bosco, di terra e di casa.
Muffin con salvia e pancetta alla farina di mais
Porzioni 6/8 persone
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Ingredienti
- 1 uovo
- 200 ml latte
- 60 ml olio leggero (oliva chiaro riso o semi purché buono)
- 165 grammi farina di mais
- 145 grammi farina 00
- 50 grammi parmigiano grattugiato
- 160 grammi pancetta affumicata a cubetti
- 1 mazzetto salvia circa una decina di foglie
- 3 scalogni piccoli circa 50 gr.
- 1 bustina di lievito per impasti salati
- sale e pepe
Istruzioni
- Prendete il vostro mixer e nel suo recipiente mettete gli scalogni puliti, la pancetta affumicata a cubetti e le foglie di salvia.
- Tritate tutto piuttosto finemente. Prendete una padella antiaderente, irroratela con un filo di olio e rosolate in modo vivace il trito ottenuto precedentemente. Mettete da parte e fate raffreddare.
- In una ciotola miscelate le farine, il lievito, il parmigiano e aggiustate di sale. In un’altra ciotola, come vuole la regola del muffin perfetto, miscelate invece i componenti liquidi, ovvero uovo, latte ed olio.
- Ora unite le due parti, quella liquida a quella secca, mescolando per bene.
- Unite il trito rosolato (e profumatissimo, sentirete che meraviglia di odori avrete in cucina) all’impasto e procedete col riempimento dei pirottini. Vi consiglio di utilizzare gli stampi da muffin in metallo con all’interno lo stampino di carta, io li preferisco al silicone, ma lascio a voi la scelta.
- Cuocere in forno già caldo a 190° per circa 20 minuti (fintanto che la prova dello stecchino non vi dirà che sono cotti!) Buon Appetito Zampette!
