In questa ricetta troverete un formaggio meraviglioso che è la raspadura: sfoglia di granone lodigiano giovane tagliata con la “raspa”. Si trova quasi in tutti i supermercati lombardi. Ed è buonissimo!
Gnocchetti asparagi e raspadura
Porzioni 3 persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Ingredienti
- 1 mazzo asparagi
- 500 grammi gnocchetti di patate
- 8 foglie menta
- 3 rametti timo fresco
- olio extravergine di oliva
- raspadura
- Sale
Istruzioni
- Per prima cosa puliamo gli asparagi, rimuovendo la porzione di gambo dura. Basta piegare l'asparago e dove si romperà solitamente è il punto in cui diventa filoso. Tagliamo le punte e lessiamole in acqua bollente e salata (circa 5 minuti). Quindi tagliamo a rondelle la parte di gambo buona rimasta e lessiamo anche loro in acqua bollente e salata. Lasciamo raffreddare.
- Armandoci del nostro fedele minipimer, frulliamo le rondelle di asparagi con le foglie di menta e timo, un pizzico di sale e olio extravergine di oliva. E' necessario assaggiare per capire a che punto fermarsi con l'olio. Mediamente io considero circa due cucchiai a testa.
- Portiamo a bollore una pentola di acqua salata e cuociamo i nostri gnocchetti. Condiamoli con la salsa di asparagi menta e timo e impiattiamo. Guarniamo con le puntine di asparagi e le goduriosissime sfoglie di raspadura. Un goccino di olio a crudo e via, subito in tavola!
- Buon Appetito Zampette!
