Questa ricetta ha solo un piccolissimo problema: non si riesce a smettere di mangiarla!
Focaccia di zucca
Porzioni 5 persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo Passivo 2 ore
Ingredienti
- 400 grammi zucca al vapore
- 200 grammi farina 00
- 200 grammi semola di grano duro anche integrale
- acqua
- Olio extravergine
- 1 bustina lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini da caffè zucchero
- 1 cucchiaio da tavola sale tipo fleur de sel
- rosmarino
- sale tipo fleur de sel
Istruzioni
- Cuocere la zucca al vapore e, quando sarà fredda, ridurla in purè con la forchetta.
- Aggiungere le farine, il lievito. due cucchiai di olio e lo zucchero ed iniziare ad impastare.
- quindi aggiungere il sale e l'acqua. L'impasto dovrà essere liscio ed elastico. La zucca contiene già molta acqua per cui regolatevi lentamente nell'aggiungerla.
- Fate una palla con l'impasto, ungetela in superficie e coprite il recipiente con uno straccio così non sia asciugherà.Porre in un luogo caldo, come il forno intiepidito e spento a lievitare per almeno due ore.
- Trascorso il tempo, ungete per bene una teglia e stendete con le mani la focaccia. Cospargete di rosmarino tritato, scagliette di sale e un intingolo preparato con acqua e olio.
- Quando il forno avrà raggiunto i 240°, infornate fino a quando sarà dorata sopra e sotto.
- Servite con formaggi o salumi (speck e pancetta pepata per esempio). Buon Appetito Zampette!
