Questa è una ricetta che ben si accompagna alle serate d’inverno e agli amici riuniti intorno al tavolo.
Poco tempo, ma tanto gusto 🙂
Filetto di maiale con senape e nocciole
Porzioni 4 Persone
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Ingredienti
- 1 Filetto di maiale Circa 700 gr.
- 70 g Nocciole tritate
- 2 cucchiai Senape con grani
- 2 cucchiai Senape tradizionale
- 1/2 Bicchiere vino bianco
- 1/2 Arancia Tagliata a fette sottili
- 3 scalogni
- sale e pepe
Istruzioni
- Controllate il filetto e, se fosse necessario, rimuovete eventuali parti di grasso. Salatelo e pepatelo da ogni lato.
- Prendete un tegame che vada in forno e sul fuoco (una teglia con i bordi alti andrà benissimo) e mettetela sul fuoco. Fate sciogliere una noce di burro con un filo di olio e rosolate il filetto da tutti i lati. Quando sarà dorato in ogni parte, bagnate con un bicchiere di vino e fate sfumare. Quindi spegnete il fuoco.
- Rimuovete dal tegame il filetto e fatelo raffreddare su un tagliere.
- Preparate in una ciotolina un’emulsione di senape con grani, senape normale, un pizzico di sale e un goccino di vino.
- Spalmante il filetto con questa crema ottenuta. Tritate nel mixer le nocciole. Cospargete col trito ottenuto il filetto “senaposo”. Potrebbe essere più facile mettere il trito su un vassoio e rotolarci sopra la carne.
- Riprendete la teglia di prima (che avrà dentro i succhi della carne) appoggiateci dentro il filetto, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, qualche fetta di arancio con la sua buccia e gli scalogni pelati, ma lasciati interi.
- Ora in forno a 200° (forno già caldo) per 20 minuti a teglia coperta con un foglio di alluminio, poi ancora qualche minuto (controllando a vista) scoperto e attivando la funzione grill per fare la crosticina!
- Buon Appetito Zampette!
