Creme Brûlé al cioccolato

Mi prendo la responsabilità di Capo Zampetta e dichiaro: questa è la cosa più buona che abbiamo mai cucinato!

Cosa ci serve (per 6 ciotoline):

• 150 ml di panna fresca
• 110 ml di latte
• 80 gr. di cioccolato fondente 70%
• 70 gr. di zucchero bianco
• 5 tuorli d’uovo
• un baccello di vaniglia
• un pizzico di sale
• zucchero di canna per caramellare

Scaldate il latte e la panna. Dopo aver spezzettato il cioccolato in una ciotola, versate lentamente latte e panna caldi sul cioccolato e mescolando scioglietelo.

Intanto montate i tuorli con lo zucchero e il contenuto del baccello di vaniglia.

Aggiungete i tuorli al composto di latte, panna e cioccolato e aggiungete un pizzico di sale.

Preparate una teglia ion cui stiano comodamente le 6 cocotte. Foderate il fondo della teglia con corta forno e inserite le sei ciotoline.

Aggiungete  acqua per la cottura a bagno maria, fino a metà delle ciotoline. (parte esterna)

Riempite le ciotoline con la nostra crema e via in forno già caldo per 30 minuti a 150°.

Quando sono pronte, estraetele dal forno e fatele raffreddare, cospargete la superficie di zucchero di canna e caramellatelo con un cannello da pasticceria o sotto il grill del forno.

 

 

 

E’ un dolce davvero favoloso. Potete anche prepararlo in anticipo, purché poi lo conserviate in frigo e lo gratiniate poco prima di servirlo.

Buon Appetito Zampette!