Una ricetta da bosco e campagna, vi piacerà!
Cosa ci serve (per 12 minitortine):
- 1 rotolo di pasta brisee
- 2 cespi di radicchio (quello lungo)
- 2 scalogni
- 250 gr di castagne precotte
- qualche foglia di alloro
- qualche rametto di rosmarino
- 2 uova
- 200 ml di panna
- 40 gr di parmigiano
- sale e pepe
- burro
Prendete le castagne precotte, copritele d’acqua in una ciotola di vetro. Unite qualche foglia di allora e cuocete una decina di minuti nel microonde alla massima temperatura.
Scolatele e tenetele da parte. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Mondate il radicchio, scartando la parte bianca più dura perché molto amara. Tagliate lo scalogno a fettine.
In una padella mettete una noce di burro e rosolate lo scalogno. Unite rosmarino e castagne e in ultimo il radicchio. Fate cuocere qualche minuto, finche non sarà amalgamato. Regolate di sale e di pepe.
In una brocchetta mescolate uova, panna e parmigiano. Aggiustate di sale.
Prendete gli stampi da muffin, ungeteli. Con una formina per biscotti o un bicchiere ricavate dalla pasta brisee in 12 tondini per ricoprire gli stampi.
Mettete nelle tortine il ripieno di castagne e radicchio che avete preparato. In ultimo versate la parte liquida. Infornate per circa 15/20 minuti, sono pronte quando sono ben dorate.
