La ricetta voleva che usassimo lo squacquerone, la nostra disorganizzazione ha scelto il gorgonzola. A me rimarrà (per poco) il dubbio che starebbe benissimo il taleggio.
La certezza è che sono buonissime 🙂
Cosa ci serve (dose per 6 sfogliette)
- 2 rotoli di pasta sfoglia già stesa rettangolare
- 1 o 2 pere abate
- una noce di burro (circa 20gr)
- 3 cucchiai scarsi di zucchero
- 1 mazzetto di rosmarino
- circa 150 gr. di formaggio (gorgonzola o squaquerono o taleggio o quello che preferite, purché saporito)
- pepe quanto basta
Accendete il forno a 190°.
Srotolate una sfoglia mantenendo sotto la carta forno e sovrapponete l’altra sfoglia dopo averla srotolata. Vi troverete con i due fogli di pasta tra i due fogli di carta forno. Prendete il matterello e compattateli senza schiacciarli troppo.
Tagliate il rettangolo in sei parti uguali.
Ricoprite la teglia del forno di carta forno e disponete i sei rettangoli non troppo vicini.
Prendete le pere, lavatele e asciugatele. Mantenete la buccia. Ricavate sei fette da circa 1 cm (credo che vi converrà eliminare la prima fettina).
Prendete una padella, sciogliete il burro con lo zucchero e qualche rametto di rosmarino (non tutto, ci serve anche dopo). Aggiungete le fettine di pera, rosolatele con delicatezza a fuoco medio per qualche minuto.
Spegnete il fuoco. Disponete una fettina di pera su ogni sfoglietta appoggiata sulla teglia e un pochino del sughetto che hanno fatto nella pentola.
Infornate per una decina di minuti, fino a quando la sfoglia si sarà sollevata, ma sarà ancora pallida.
Mettete qualche fiocchetto di formaggio sulla sfoglietta attorno alla pera, qualche aghetto di rosmarino e una macinata di pepe. Rimettete nel forno e fate dorare (circa 5 minuti).
Sono favolose:)
Buon appetito Zampette!
