Ecco una ricetta velocissima e insolita.. ma tanto buona.. adatta a una cena dell’ultimo momento 🙂
Cosa ci serve: (per 2 o 3 persone)
- 400 gr di macinato di vitello
- 100 gr di salsiccia luganega
- due cucchiai di pane grattuggiato
- 50 gr di formaggio grattugiato
- due dita di latte
- la buccia di un limone non trattato grattuggiata
- una confezione di spinaci freschi
- una manciata di uvetta passa
- due cipollotti bianchi
- vino bianco per sfumare
- sale e pepe q.b.
- olio extraverigine di oliva
In una ciotola mescolate le carni con formaggio, pane, latte e buccia di limone. Lavorate bene l’impasto con le mani. Più sarà amalgamato bene e più saranno buone le polpette. Regolate di sale e pepe. Formate le polpettine e tenetele da parte.
Prendete una padella capiente (ci dovranno stare anche gli spinaci crudi che fanno volume) e mettete un filo d’olio. Tagliate il cipollotto a rondelle fino alla prima parte del verde, è buono e fa colore.
Mettete cipollotto e uvetta nella padella e fate soffriggere. A questo punto aggiungete le polpettine e fate rosolare anche loro.
Quando saranno dorate sfumate col vino bianco, abbassate la fiamma e coprite col coperchio. Quando saranno cotte (circa 15/20 minuti) aggiungete lo spinacino crudo e mescolate bene affinché cuocia nel sughino delle polpette. Ci vorranno pochi minuti.
Regolate di sale, se serve, e servite ben caldo.
Potete accompagnare questo piatto con un purè di fave o di ceci 🙂
Buon Appetito Zampette!
