Questo è stato proprio un esperimento, ma talmente riuscito da non fare in tempo a fotografarlo 🙂
Per 4 persone:
- arrosto di carrè di vitello
- 250 gr di castagne precotte
- burro
- mezza cipolla rossa
- mezzo bicchiere di porto
- brodo q.b.
- eventualmente del latte per allungare la salsina
In un tegameprofondo, sciogliete il burro e rosolate la cupola tritata fine.
Rosolate l’arrosto di carrè per bene e sfumate con il porto. Aggiungete le castagne precotte e un bicchiere di brodo.
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa due ore. Mi raccomando controllate la cottura perché le castagne assorbono tutto il brodo e va aggiunto più volte.
Togliete la carne dal tegame, tagliatela a fettine sottili.
Per la salsa avete due opzioni:
- allungarla col latte, creando una specie di crema di castagne;
- allungarla col brodo e mantenere i pezzetti di castagne più visibili
Io ho scelto la prima 🙂
Buon Appetito Zampette!
