Super buono, super veloce e super furbissimo per quando avete ospiti.
Cosa ci serve:
- 2 pugni a testa + 1 per il piatto di riso carnaroli (ma c’è chi invece dice vialone nano.. voi da che parte state?)
- brodo vegetale
- 2 porri ogni 4/5 persone
- burro
- vino bianco per sfumare
- q.b. sale
- formaggio Stelvio
Tagliate i porri a rondelle e rosolateli in padella con una noce di burro. Lasciateli stufare il più possibile in modo che siano più digeribili.
Quando raggiungo la cottura voluta, aggiungete il riso nello stesso tegame e tostatelo per bene.
Salate, sfumate col vino bianco e procedete alla cottura del risotto aggiungendo lentamente il brodo.
Spegnete il riso, lasciandolo indietro di almeno 5 minuti e abbastanza lento (brodoso).
Riempite le cocotte (non esagerate con le porzioni perché è un piatto sostanzioso) e cospargete la superficie del riso con formaggio Stelvio grattugiato con la grattugia dai fori larghi (quella delle carote julienne).
Ora in forno col grill finché è dorato in superficie 🙂
Buon appetito Zampette!
