Questa ricetta nasce da un momento svuota-frigo da domenica sera 🙂
Avevo in casa solo petto di pollo a fettine e poco altro.
Cosa ci serve:
una confezione di petto di pollo affettato sottile (tipo Sottilissime AIA, oppure lo affettate voi)
pane a fette tipo pugliese (in alternativa pane grattugiato)
pistacchi non salati
qualche foglia di salvia
olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
la buccia di un arancio
Nel mixer frullate metà del pane pugliese con i pistacchi, olio EVO, sale e pepe. Questo sarà il ripieno dei rotolini, quindi mettetelo in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite il mixer e frullate l’altra metà del pane con la salvia, sale e pepe.
Ora assembliamo. Stendete una fettina di pollo, mettete al centro il ripieno con i pistacchi e arrotolate la fettina su stessa. Appoggiatela in una teglia precedentemente cosparsa d’olio. Così fino ad esaurimento delle fettine. A questo punto mettete il secondo trito con la salvia sopra i rotolini, grattugiate sopra la buccia d’arancia e fate un giro d’olio.
