I broccoletti fanno tanto bene, ma di solito non sono amatissimi.
Con questo strudel lo diventeranno!
Per l’impasto:
50 gr di farina di grano saraceno
100 fr di farina di frumento
3 cucchiai d’olio
sale e acqua q.b.
Per il ripieno:
1 broccoletto di media grandezza
1 stracchino da 200 gr
150 gr di salsiccia (luganega)
una manciata di pane grattato
sale e pepe
Scottate in acqua bollente salata oppure cuocete al vapore i broccoli tenendoli al dente.
Preparate la pasta (io come sempre uso il mixer), mettete le due farine, sale e l’olio. Aggiungete l’acqua poco per volta fino a quando diventa una palletta compatta.
Quando diventa sottile, stendetela su uno straccio pulito e continuate ad assottigliarla fino a quando, in trasparenza, vedete il disegno dello straccio.
Lo straccio dopo vi aiuterà ad arrotolare lo strudel e a depositarlo sulla teglia.
A questo punto iniziamo a riempirlo.
Mettete i ciuffetti di broccoletto (se cotti al vapore salateli), alternandoli con pezzetti di salsiccia e di stracchino. Cercate di distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Arrotoliamolo aiutandoci con lo straccio, avendo l’accortezza di mettere la chiusura della pasta nella parte inferiore. Chiudete i lati e tagliate la pasta eccedente. Una volta cotta sarà vuota, meno è meglio è.
Traslocate lo strudel sulla teglia del forno coperta da carta da forno, ungete la superficie con olio o burro fuso e fate dei decori col dorso del coltello (la lama lo taglierebbe e non va bene).
Ora in forno a 190° per 40 minuti circa.
Buon appetito Zampette!
