Questa ricetta fa venire una fame tremenda solo mentre la sto scrivendo 🙂
Siate abbondanti con le dosi perché non avanzano mai!
Ravioli di patate e curry con burro, salvia e croccante di bacon
Porzioni 4 persone
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Ingredienti
Per l’impasto:
- 100 grammi di farina di grano duro
- 200 grammi di farina tipo “0”
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio EVO
Per il ripieno:
- 250 grammi di patate lesse
- 3 cucchiai grana
- 1 cucchiaio pecorino
- 1 cucchiaino di curry
Istruzioni
- Prepariamo il nostro impasto con uova, farina, olio e sale.
- Lavoriamo per almeno 5 minuti (da duro, diventerà elastico e morbido)
- Facciamolo riposare 30 minuti mentre prepariamo il ripieno.
- Schiacciamo le patate lesse in una ciotola, aggiungiamo grana, pecorino e curry secondo il vostro gusto.
- Con l’aiuto di una persona forzuta, stendiamo a questo punto l’impasto. Sottile sottile che quasi ci si possa leggere attraverso (circa 2 mm).
- Ora facciamo delle strisce alte 3 dita e lunghe tutto l’impasto e poniamo ben distanziate tante palline di ripieno.
- Copriamo con un’altra striscia di impasto e sigilliamo i ravioli. Ora li tagliamo e rimuoviamo la pasta che eccede. I ritaglietti di impasto non si possono più utilizzare, cercate quindi di ottimizzare lo spreco. Piano Piano si impara anche questo.
- Continuiamo così fino a finire gli ingredienti.
- Fate bollire una pentola di acqua salata e cuocete i ravioli.
- Per Condire: burro e salvia in una padella e guarnite con bacon croccante a pezzettini! Buon Appetito Zampette!
