Sciogliete una noce abbondante di burro e spennellate gli stampini, riponete gli stampini in freezer per cinque minuti e poi riprendete lo stampo e imburrate di nuovo sempre col pennello.
Ora versate un pochino di impasto in ogni stampino (non fino all’orlo) e cuocete in forno per circa 12 minuti, se lo stampo è quello da madeleine classiche.
Nel mio stampo a zampetta sono bastati 8 minuti. Dovete regolarvi a vista: cupoletta ambrata e bordini coloriti (profumo di burro per casa) è la cottura perfetta! Sformate appena è possibile e fate raffreddare su una gratella o su una griglia.
