Una ricetta da leccarsi i baffi… un sapore che per i “quasi giovani” come me riporta al passato e alla salsa Rubra che mettevamo un po’ dappertutto da bambini.. il nostro primo ketchup, molto italiano e molto buono.
Chutney di pomodorini
Porzioni 8/10 porzioni
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio facoltativo
- 500 grammi pomodorini ciliegini
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 4 fettine zenzero pelato
- 3 cucchiaini coriandolo polvere
- 1/2 cucchiaino cannella polvere
- 1/2 cucchiaino noce moscata polvere
- 1 chiodo di garofano facoltativo
- 6 cucchiai aceto di mele
- 100 grammi zucchero di canna
- 1 cucchiaino Sale
Istruzioni
- Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla e pelate l’aglio.
- Lavate i pomodori ciliegini, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Più piccoli i pezzetti per usare il chutney come intingolo, in quarti se invece preferite una corposità maggiore. Se non siete di fretta, lasciate marinare i pomodorini con lo zucchero, lo zenzero e le spezie in frigorifero in una ciotola per almeno un'oretta avendo cura di chiudere la ciotola con pellicola trasparente.
- In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla e l’aglio per 1-2 minuti, aggiungete poi i pomodorini, marinati se avete avuto il tempo, con zucchero e tutte le spezie. Versate l’aceto e il sale e fate cuocere per 20-30 minuti a fuoco medio.
- Fate cuocere il tutto, fino a che non otterrete un composto denso. Fate conto che i pomodori non devono sfaldarsi completamente. Se vi danno noia le bucce del pomodoro potete anche dare una frullata veloce con il minipimmer. Potete consumare il chutney subito oppure potete conservarlo in barattoli sterilizzati. Il chutney di pomodorini si conserva per 3 mesi, avendo cura di tenere i vasetti al buio in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, conservate il chutney di pomodorini in frigo e consumatelo entro una settimana.
- Buon Appetito Zampette!
