Ieri avevo voglia di provare il curry verde comprato al mare questo fine settimana, troppo troppo buono 🙂
In un mercatino ho incontrato i ragazzi de “La fenice occitana” ed è stato un colpo di fulmine 🙂
Sono preparati, simpatici e allegri, gente saporita proprio come le loro spezie
Saranno anche a Milano, in vari mercatini ad Aprile. Mi raccomando, non fateveli scappare!
Cosa ci serve:
per l’impasto
- curry thai o curry verde in polvere un cucchiaino da caffè
- 250 gr. di farina
- una manciata di pistacchi
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
- acqua q.b.
per il ripieno
- 4 zucchine tagliate julienne
- 200 gr. di crescenza di capra o Strachicco (stracchino vegano)
- latte (circa mezzo bicchiere)
- sale e pepe
- 20 gr di parmigiano
Preriscaldate il forno a 200°.
Nel fidato mixer mettete farina, curry, pistacchi e sale. Date una prima bella frullata e dall’apposito spazio aggiungete l’olio. Quindi unite l’acqua lentamente. Quando farà la pallotta sarà pronto (se rimuovendolo vi accorgete che appiccica, aggiungete un pochino di farina).
Avvolgetelo nella pellicola e mettere in frigo per mezz’ora.
Pulite il mixer e inserite le lame per tagliare julienne.
Affettate le zucchine e conditele con olio, sale e pepe.
In una ciotola amalgamate la crescenza di capra (oppure di riso se siete VEG) con il latte (se siete VEG anche il latte sarà di riso) e il parmigiano e regolate di sale.
Unite alla crema di crescenza le zucchine (si, a crudo.. fidatevi..) e mescolate bene.
Stendete la pasta col matterello e mettetela in una teglia unta con olio.
Regolate i bordi tagliando l’eccedenza col coltello. Distribuite il ripieno di zucchine e formaggio, livellando la superficie. Cospargete di pane grattugiato e parmigiano.
Se siete VEG niente parmigiano ovviamente. Potete sostituire con pane grattugiato e magari qualche semino a vostra scelta.
Ora in forno a 200° per circa 40/45 minuti.
Buon Appetito Zampette!
