Chutney Mango e Zucca

Questa ricetta è buonissima!

Dovete provare a farla assolutamente, accompagnando i Naan che abbiamo scritto nella ricetta precedente 🙂

Il chutney è una marmellata speziata, si sposa benissimo col formaggio.

Cosa ci serve:

• 1/4 di zucca a tocchetti
• 1 mango maturo
• 120 ml di aceto di mele
• zucchero 120 gr
• scalogno 1 tritato
• cumino 1 cucchiaino
• curcuma 1 cucchiaino
• cardamomo 1 cucchiaino
• cannella un pizzico
• zenzero e peperoncino a vostro piacimento

Tagliate zucca e mango a tocchetti, tritate la cipolla. Se avete tempo fatele riposare con lo zucchero in una ciotola coperta con pellicola per qualche ora in frigorifero. Cosi che riescano a macerare e a fare un po’ della loro acqua. Se non avete tempo, come non ne abbiamo avuto noi, potete anche andare alla fase successiva direttamente. Il risultato è eccellente in ogni caso.

Mettete frutta, verdura e zucchero in una casseruola, aggiungete l’aceto di mele e le spezie.

Fuoco medio e coperchio. Ci vorranno circa 40 minuti. Dovrà arrivare alla consistenza di una marmellata. Se si asciuga aggiungete ogni tanto un pochino di acqua.

Le spezie che vi ho indicato danno un chutney saporito, ma non invadente. Potete dosarle a vostro piacimento. Soprattutto peperoncino e zenzero vanno aggiustati secondo il vostro gusto personale.

Buon Appetito Zampette!!