Fare la pasta brisè è quasi più facile che scendere al super a comprarla.
Non mi credete??
Ora vi spiego come si fa
- 200 gr. di farina
- 100 gr. di burro freddo di frigo
- 70 ml di acqua ghiacciata
- una presa di sale
- un cucchiaio di curry (questo ingrediente deve essere dosato in base al vostro gusto)
un mixer (fidato compagno di viaggio)
Mettete nel mixer la farina (e il curry in questo caso), il burro a tocchetti e il sale. Chiudete e date una prima frullata. Aggiungete poi lentamente l’acqua, continuando a frullare. Appena si sarà formato un impasto unico, un pochino sbricioloso, avrete finito 🙂 Ora togliete l’impasto dal mixer, fate una pallotta liscia e compatta e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Passiamo al ripieno:
- 2 mele
- 1 cipolla bianca
- 1 scalogno
- un pezzetto di burro
- una ricotta da 250gr.
- grana grattugiato
- sale e pepe
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Sbucciate la cipolla e tagliate anche lei a fettine.
Sciogliete il burro nella padella, fate soffriggere la cipolla (aggiungendo un goccino d’acqua) e successivamente le mele.
Dovranno rosolare bene, ma non cuocersi troppo. Finiranno la cottura in forno.
Salate e pepate.
Accendete il forno a 180°
Lavorate ricotta e grana in una ciotola, aggiustate di sale e aggiungete le mele e le cipolle.
Stendete la pasta brisè e foderate una tortiera di metallo (queste dosi sono per una teglia da 22 cm di diametro circa o una rettangolare come nella foto).
Fate cuocere in forno l’impasto della torta senza ripieno per 5 minuti.
Estraete la tortiera e riempite l’impasto col composto di ricotta, mele e cipolle. Livellate la superficie e decorate a piacere con la pasta avanzata o con i semi di zucca.
Infornate per circa 40 minuti, sarà cotta quando sarà ben dorata in superficie.
Buon appetito Zampette!!
