Tritate grossolanamente la cipolla e stufatela in padella aggiungendo solo acqua. Niente olio. Insaporite con sale e curcuma. Quando sarà rosolata aggiungete il radicchio pulito e tagliato a striscioline non troppo grandi.
Mentre il radicchio raffredda, frullate nel mixer i ceci precotti, dopo averli scolati dall’acqua di conserva.
In una ciotola capiente, mescolate il radicchio, la purea di ceci e i bianchi d’uovo. Salate. Aggiungete il parmigiano.
Formate tante polpettine che metterete su una teglia coperta di carta forno. Disponete sopra ogni polpetta una foglia di salvia.
Se volete potete irrorare le polpette con un filo di olio.
Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti o comunque fino a quando saranno ben dorate.
Buon Appetito Zampette!
