Ora prendete il mixer. Mettete i ceci, due cucchiai d’olio extravergine di oliva, una presa di sale, le castagne rosolate con lo scalogno e l’aglio. Per dosare l’aglio vi consiglio di essere prudenti, per questa quantità di ceci, io non utilizzerei più di un terzo di uno spicchio. L’uso dell’aglio però è personale, quindi potete sia ometterlo che utilizzarne di più a seconda del vostro gusto, vi consiglio in ogni caso di farlo poco per volta lasciando il tempo all’hummus di insaporirsi.
