Rotolini di pollo con pistacchi, arancia e salvia

Questa ricetta nasce da un momento svuota-frigo da domenica sera 🙂

Avevo in casa solo petto di pollo a fettine e poco altro.

Cosa ci serve:

  • una confezione di petto di pollo affettato sottile (tipo Sottilissime AIA, oppure lo affettate voi)
  • pane a fette tipo pugliese (in alternativa pane grattugiato)
  • pistacchi non salati
  • qualche foglia di salvia
  • olio Extra Vergine di Oliva
  • sale e pepe
  • la buccia di un arancio

IMG_9861Nel mixer frullate metà del pane pugliese con i pistacchi, olio EVO, sale e pepe. Questo sarà il ripieno dei rotolini, quindi mettetelo in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite il mixer e frullate l’altra metà del pane con la salvia, sale e pepe.

IMG_9862Ora assembliamo. Stendete una fettina di pollo, mettete al centro il ripieno con i pistacchi e arrotolate la fettina su stessa. Appoggiatela in una teglia precedentemente cosparsa d’olio. Così fino ad esaurimento delle fettine.
IMG_9863A questo punto mettete il secondo trito con la salvia sopra i rotolini, grattugiate sopra la buccia d’arancia e fate un giro d’olio.

Ora in forno a 180° per circa 15/20 minuti.

Buon appetito Zampette!!

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Author: zampagolosa

Cucino e penso, non necessariamente in questo ordine e contemporaneamente

2 thoughts

  1. Ho fatto una variante… Mi mancavano arance e pistacchi… Ho fatto il trito con pan grattato (senza glutine), buccia di limone, salvia, mandorle e curcuma. Ho frullato nel mixer con sale, pepe e olio evo. Ho usato lo stesso trito sia per l’interno che x l’esterno! Buonissimi

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